安心的好鄰居～～橙汁雞腿肉盅
每天送小朋友上學後，習慣到住家附近的日系超市逛逛補貨，今日一樣依循往日步調先繞到蔬菜區，架上已多日遍尋不著青椒的身影，剛好蔬果區負責的先生在做例行性擺排面及補貨，便禮貌性尋問了有無青椒？？
蔬果區負責的先生回應著，『最近的青椒農藥檢驗都不合格，所以我們超市近期都不會上架青椒，最快也要等到下個月驗過才會上架』
看我面有難色，便繼續說『若你真的菜色上一定要青椒的話，傳統市場上有在賣，但是你“一定”“一定”要泡水泡久些較安全喔』
揪感心，不忘再再提醒食用安全的問題，
也因為經常光顧所以跟超市的從業人員也熟，常常還聊天好一會＾＾
好吧，沒青椒就沒青椒，用翠綠的安心小黃瓜也一樣～～
食材 （ 4 人份 ）
去骨雞腿肉 300g
紅椒 1/3~1/2顆
黃椒 1/3~1/2顆
小黃瓜 1條
柳橙 2~3顆
地瓜粉 適量
醃料：
醬油 1大匙
米酒 1小匙
砂糖 1小匙
大蒜 2顆
橙汁：
柳橙汁 150g
醬油 1小匙
醋 1小匙
砂糖 1大匙
太白粉水 適量
作法
1 將雞腿肉切丁再與醃料拌勻並醃製1~2hrs
2 紅椒、黃椒切塊，小黃瓜滾刀切塊。柳橙從中圍處對半切，並取一鐵湯匙從果肉與白色部分間畫一圈，即可輕鬆取出果肉，將果汁搾汁約取150g，並留下果皮
3 醃好的雞腿肉沾裹地瓜粉後，靜置5min讓地瓜粉回潮
4 起一油鍋，油溫170度時（筷子伸入油中旁邊迅速冒泡）放入酥炸至熟取出備用
5 取一鍋熱鍋後，加少許的油加入紅椒、黃椒、小黃瓜拌炒一會，再加入柳橙汁並煮滾，再加入橙汁其他調味料即可(太白粉水最後放～勾芡用)
6 組合：將步驟4的雞腿肉塊擺放在柳橙中，再淋上步驟5的彩椒橙汁即可享用
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